Ein köstlicher Rote-Bete-Salat mit karamellisierten Zwiebeln, cremigem Ziegenkäse und einem würzigen Dressing.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und optimales Rösten der Rote Bete.
Wickeln Sie jede Rote Bete in Aluminiumfolie und legen Sie sie auf ein Backblech. Rösten Sie sie im Ofen etwa 45 Minuten lang oder bis sie beim Einstechen mit einer Gabel zart sind.
Das Wickeln der Rote Bete in Folie hilft, ihre Feuchtigkeit zu bewahren und verstärkt ihre natürliche Süße.
Während die Rote Bete röstet, schneiden Sie die Zwiebel dünn. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Mit Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Rühren karamellisieren, etwa 15 Minuten.
Rühren Sie die Zwiebeln gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel den Balsamico-Essig, das restliche Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, um das Dressing zuzubereiten.
Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
Sobald die Rote Bete abgekühlt genug ist, um sie zu handhaben, ziehen Sie die Schalen ab und schneiden Sie sie in Spalten.
Verwenden Sie ein Papiertuch, um die Schalen der Rote Bete leicht abzureiben.
Vermengen Sie die geröstete Rote Bete, die karamellisierten Zwiebeln und das Dressing in einer Schüssel. Vorsichtig vermengen, um alles zu umhüllen.
Vorsichtig mischen, um die Rote Bete nicht zu zerbrechen und ihre Form zu bewahren.
Bestreuen Sie den Salat vor dem Servieren mit zerbröckeltem Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen.
Für zusätzlichen Geschmack die Walnüsse in einer trockenen Pfanne einige Minuten rösten, bevor Sie sie hinzufügen.
Servieren Sie den Salat warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie ihn!
Dieser Salat passt gut zu einem knusprigen Brot oder als Beilage zu einem Hauptgericht.
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