Un curry di lenticchie sostanzioso e saporito con spinaci e un tocco di yogurt, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare le lenticchie accuratamente sotto acqua fredda e metterle in ammollo in acqua per circa 20 minuti.
Mettere in ammollo le lenticchie aiuta a cuocerle più velocemente e in modo uniforme.
In una grande pentola, portare a ebollizione 4 tazze d'acqua. Aggiungere le lenticchie in ammollo, curcuma, peperoncino in polvere e sale. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo della pentola.
Aggiungere gli spinaci alle lenticchie e cuocere scoperto per ulteriori 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere gli spinaci alla fine preserva il loro colore vivace e i nutrienti.
Schiacciare leggermente le lenticchie con uno schiacciapatate per ottenere la consistenza desiderata. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti per addensare.
Schiacciare le lenticchie rilascia il loro amido, creando una consistenza più cremosa.
In una padella, scaldare il ghee a fuoco basso. Aggiungere la cipolla, il curry in polvere, i semi di cumino e i semi di senape. Cuocere fino a quando la cipolla è caramellata, circa 15-20 minuti.
Cuocere le spezie nel ghee ne esalta l'aroma e il sapore.
Unire il composto di cipolla caramellata con le lenticchie. Mescolare il garam masala e lo yogurt. Mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere lo yogurt alla fine evita che si cagli e mantiene il piatto cremoso.
Servire il curry di lenticchie caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato. Gustare con riso o pane.
Abbinare il curry con riso basmati o naan arricchisce il pasto.
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