Un delizioso e aromatico piatto di riso che presenta riso basmati, anacardi e erbe fresche, perfetto come contorno o piatto principale.
Sciacquare il riso basmati sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida, quindi metterlo in ammollo in acqua per 20 minuti.
L'ammollo del riso aiuta a ottenere chicchi soffici e separati.
In una pentola media, portare l'acqua a ebollizione, quindi aggiungere il sale e la curcuma. Ridurre il fuoco a fuoco lento e coprire.
Aggiungere la curcuma all'acqua conferisce al riso un bellissimo colore dorato.
In una grande padella pesante, scaldare il ghee a fuoco medio. Aggiungere la polvere di asafoetida e la cipolla tritata, soffriggendo fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Assicurati che la cipolla sia cotta uniformemente per un sapore bilanciato.
Scolare il riso in ammollo e aggiungerlo alla padella. Mescolare delicatamente per rivestire il riso con il ghee e le spezie.
Tostare il riso esalta il suo sapore nocciolato.
Versare l'acqua in ebollizione nella padella con il riso. Mescolare brevemente, quindi aggiungere i piselli. Coprire con un coperchio ermetico e ridurre il fuoco al minimo.
Tenere il coperchio per intrappolare il vapore e cuocere il riso uniformemente.
Una volta che il riso è tenero e l'acqua è assorbita, togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare coperta per 5 minuti.
Il riposo consente ai chicchi di riso di rassodarsi e separarsi.
Incorporare delicatamente gli anacardi e le foglie di coriandolo tritate. Servire caldo, guarnito con ulteriori foglie di coriandolo.
Incorporare delicatamente per evitare che il riso si rompa.
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