Eine wohltuende und cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe, perfekt für kalte Tage.
Die Kartoffeln, Karotten und die Zwiebel schälen und würfeln.
Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
In einem großen Suppentopf die gewürfelten Gemüse, Brokkoli, Salz, Brühewürfel und Wasser vermengen.
Frischen Brokkoli verwenden für den besten Geschmack.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 15 Minuten.
Den Topf teilweise abdecken, um die Wärme zu halten und Dampf entweichen zu lassen.
In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Darauf achten, dass die Butter nicht braun wird für eine glatte Sauce.
Das Mehl nach und nach einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Langsam die Milch zur Mehlschwitze hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis die Mischung eindickt.
Die Milch leicht erwärmen, bevor sie hinzugefügt wird, um das Gerinnen zu verhindern.
Den Cheddar-Käse einrühren, bis er geschmolzen und glatt ist.
Den Käse nach und nach hinzufügen für eine glattere Sauce.
Die Käsesauce mit der Gemüse-Mischung im Suppentopf vermengen.
Vorsichtig umrühren, um das Gemüse nicht zu zerbrechen.
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Käse oder frischen Kräutern garnieren.
Mit knusprigem Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
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