Diese gesunden Bananen-Hafer-Muffins sind ein köstlicher und nahrhafter Genuss, perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Muskatnuss vermengen. Gut mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und einen glatteren Teig zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Bananen glatt pürieren. Joghurt, braunen Zucker, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermischen.
Eine Gabel zum Pürieren der Bananen zu verwenden, funktioniert gut und hinterlässt weniger Geschirr zum Reinigen.
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist; nicht zu viel rühren.
Zu viel Rühren kann zu dichten Muffins führen, also nur rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech füllen, wobei jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln gefüllt wird.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Abkühlgitter verhindert, dass die Muffins am Boden matschig werden.
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