Uno stufato sostanzioso e saporito che combina tenero maiale, ricco pomodoro e un mix di spezie per un pasto confortante.
Prepara i baccelli di chili lavandoli e rimuovendo i semi. Uniscili ai pomodori secchi e 1 tazza di brodo di pollo in una casseruola. Porta a ebollizione, poi copri e lascia in infusione.
Rimuovere i semi riduce il piccante, ma puoi lasciarne alcuni per un sapore più piccante.
Cuoci la pancetta in una padella pesante fino a renderla croccante. Rimuovi e metti da parte. Scarta il grasso e aggiungi olio d'oliva nella padella.
Conserva il grasso della pancetta per aggiungere sapore ad altre ricette.
Soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella fino a doratura. Trasferisci nella crock-pot.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Taglia il filetto di maiale a cubetti. Mescola con farina, sale e pepe in una ciotola per ricoprire.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi.
Rosola il maiale nella padella in lotti, aggiungendo olio se necessario. Trasferisci nella crock-pot.
Non sovraffollare la padella per garantire una rosolatura uniforme.
Frulla i baccelli di chili e i pomodori con il brodo di pollo rimanente fino a ottenere un composto liscio. Versa sopra il maiale nella crock-pot.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Aggiungi cumino, origano, foglie di alloro e pancetta sbriciolata nella crock-pot. Mescola bene e cuoci a fuoco basso per 3-4 ore.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Servi lo stufato caldo con tortillas o come ripieno per burritos.
Guarnisci con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida per un sapore extra.
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