Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe, perfekt für kalte Tage.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um beim Hinzufügen des Gemüses zu brutzeln.
Füge die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Pancetta und Knoblauch hinzu. Sauté, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre das Grünkohl und die Kartoffel ein und koche für ein paar Minuten.
Dieser Schritt hilft, den Grünkohl leicht zu erweichen, bevor Flüssigkeiten hinzugefügt werden.
Füge die gewürfelten Tomaten und Thymianzweige hinzu. Lasse köcheln, bis sich die Aromen verbinden.
Decke den Topf teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Verdampfung zuzulassen.
Püriere einen Teil der Bohnen mit etwas Brühe, bis sie glatt sind, und füge sie dann zusammen mit der restlichen Brühe und dem Parmesanrinde in den Topf hinzu.
Das Pürieren der Bohnen sorgt für eine cremige Textur, ohne Milchprodukte hinzuzufügen.
Lasse köcheln, bis die Kartoffeln zart sind, und rühre gelegentlich um.
Teste die Kartoffeln mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie vollständig gar sind.
Rühre die restlichen Bohnen und die Petersilie ein. Erhitze alles gut.
Füge die Petersilie am Ende hinzu, um ihren frischen Geschmack zu bewahren.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, falls gewünscht.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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