Ein köstlicher und nahrhafter Salat, der die erdigen Aromen von Wurzelgemüse mit der Süße von Äpfeln kombiniert, alles vereint durch ein cremiges Kräuter-Joghurt-Dressing.
Schneide die Hälfte der Karotte und die Rübe in kleine Würfel.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gib das gewürfelte Gemüse in einen Topf, bedecke es mit Wasser und bringe es zum Kochen. Füge die Eier hinzu und lasse sie 15 Minuten köcheln.
Das Hinzufügen der Eier zum kochenden Wasser spart Zeit und sorgt dafür, dass sie perfekt garen.
Schneide währenddessen die restliche Karotte mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen. Gib sie in eine große Rührschüssel.
Mit einem Schäler entstehen schöne, dünne Streifen, die der Salattextur hinzufügen.
Hacke den Knoblauch, die Zwiebel, die Frühlingszwiebel und den Apfel in kleine Stücke und füge sie der Schüssel hinzu.
Die Mischung aus rohen und gekochten Zutaten schafft einen angenehmen Kontrast in der Textur.
Vermische in einer separaten Schüssel den Joghurt mit den getrockneten Kräutern und würze nach Geschmack.
Lass das Dressing ein paar Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden.
Sobald das Gemüse und die Eier gekocht sind, nimm die Eier mit einem Schöpflöffel heraus, spüle sie unter kaltem Wasser ab, schäle sie und würfle sie.
Das Abkühlen der Eier in kaltem Wasser erleichtert das Schälen.
Lass das gekochte Gemüse abtropfen und füge es der Rührschüssel mit den rohen Zutaten hinzu.
Stelle sicher, dass das Gemüse gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit im Salat zu vermeiden.
Füge die gewürfelten Eier und das Joghurt-Dressing zur Schüssel hinzu. Mische alles gut, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Vorsichtig mischen, um das Brechen der Eier und des Gemüses zu vermeiden.
Serviere den Salat warm oder lasse ihn abkühlen und serviere ihn später.
Dieser Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt großartig, was ihn vielseitig für jede Gelegenheit macht.
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