Una deliziosa variante del classico pesce e patatine, con una pastella di birra saporita e patatine dorate.
Scalda l'olio in una friggitrice a 190°C.
Usare un termometro assicura che l'olio sia alla temperatura corretta per friggere.
Sbuccia e taglia le patate a bastoncini spessi, poi risciacqua e asciuga.
Asciugare bene le patate previene schizzi d'olio e aiuta a ottenere croccantezza.
Friggi le patatine per 3 minuti fino a quando sono morbide ma non dorate. Rimuovi e metti da parte.
Friggere parzialmente le patatine assicura una cottura uniforme e una croccantezza successiva.
In una ciotola, unisci farina, lievito in polvere, sale, pepe e paprika. Aggiungi gradualmente la birra fino a ottenere un composto liscio.
Frustare bene la pastella previene grumi e assicura una copertura uniforme.
Passa i filetti di pesce in una leggera spolverata di farina, poi immergili nella pastella.
Ricoprire il pesce di farina aiuta la pastella ad aderire meglio durante la frittura.
Immergi il pesce nell'olio caldo e friggi per 6-8 minuti fino a doratura e croccantezza. Rimuovi e tieni caldo.
Friggere in piccole quantità previene il calo della temperatura dell'olio.
Aumenta la temperatura dell'olio a 190°C e friggi di nuovo le patatine fino a doratura e croccantezza.
Friggere due volte le patatine assicura una croccantezza esterna e un interno soffice.
Servi il pesce e le patatine caldi con una spruzzata di aceto di malto o succo di limone.
Servire immediatamente preserva la croccantezza del pesce e delle patatine.
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