Una deliziosa variante delle classiche cotolette di maiale, con una crosta croccante di parmigiano e una base saporita di cipolla.
Preriscalda il forno a 200°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta perfetta.
In una padella, sciogli il burro a fuoco medio e soffriggi le cipolle fino a quando non sono morbide e dorate, circa 15 minuti.
Cuocere lentamente le cipolle per esaltarne la dolcezza naturale.
Aggiungi il timo, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe nero alle cipolle, mescolando bene. Togli dal fuoco.
Condire le cipolle esalta il loro profilo di sapore.
Nella stessa padella, rosola le cotolette di maiale su entrambi i lati fino a doratura, circa 3 minuti per lato.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge una crosta saporita.
Distribuisci metà del composto di cipolla in una teglia resistente al forno. Posiziona le cotolette di maiale sopra e copri con il restante composto di cipolla.
Le stratificazioni assicurano una distribuzione uniforme dei sapori.
Versa il brodo di pollo sulla teglia, copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 40 minuti.
Bagnare occasionalmente mantiene il piatto umido e saporito.
In una ciotola, unisci il pangrattato, il formaggio parmigiano, il formaggio mozzarella e il burro fuso.
Mescolare accuratamente gli ingredienti del condimento assicura una crosta uniforme.
Rimuovi il foglio di alluminio dalla teglia, cospargi uniformemente il composto di condimento sulle cotolette di maiale e cuoci scoperto per ulteriori 10 minuti.
Per una croccantezza extra, gratina per un minuto o due alla fine.
Servi le cotolette di maiale calde, guarnite con erbe fresche se desiderato.
La presentazione conta; guarnisci con prezzemolo per un tocco di colore.
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