Dieser glutenfreie Zucchini-Walnuss-Laib ist eine köstliche Abwandlung des klassischen Zucchinibrots und bietet eine feuchte Textur und einen nussigen Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Laib nicht kleben bleibt und sich leichter herausnehmen lässt.
Reiben Sie die Zucchini und stellen Sie sie beiseite.
Verwenden Sie eine feine Reibe für eine glattere Textur im Laib.
In einer Rührschüssel die Eier, den Zucker, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter leicht abgekühlt ist, bevor Sie sie mischen, um ein Kochen der Eier zu vermeiden.
Fügen Sie das Backpulver, Zimt, Salz und Natron zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie gut um.
Das gründliche Mischen dieser Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und des Triebmittels.
Fügen Sie nach und nach das glutenfreie Mehl und das Xanthan-Gummi hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Laib zart zu halten.
Heben Sie die geriebene Zucchini und die gehackten Walnüsse unter.
Sanftes Falten verhindert, dass der Teig zusammenfällt.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
Das Nivellieren des Teigs sorgt für gleichmäßiges Backen.
Backen Sie den Laib im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 60 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen in der Form hilft, den Laib zu festigen und erleichtert das Herausnehmen.
Schneiden Sie den köstlichen glutenfreien Zucchini-Walnuss-Laib und servieren Sie ihn.
Servieren Sie ihn mit einem Aufstrich aus Butter oder Frischkäse für zusätzlichen Geschmack.
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