Questa ricetta unisce i ricchi sapori delle melanzane e dei peperoni in uno stufato sostanzioso e soddisfacente.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le cipolle per esaltarne il sapore.
Aggiungi la cipolla tritata nella padella e soffriggi fino a quando diventa trasparente.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi le melanzane a cubetti e continua a soffriggere fino a quando sono leggermente ammorbidite.
Taglia le melanzane in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Incorpora i peperoni rossi e verdi tritati e cuoci fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Continua a mescolare per garantire una cottura uniforme delle verdure.
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto fino a quando diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Versa i pomodori a cubetti con il loro succo, e aggiungi la foglia di alloro, timo, rosmarino, sale e paprika.
Mescola bene per combinare tutti i sapori.
Copri la padella e lascia sobbollire a fuoco medio-basso fino a quando le verdure sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Rimuovi la foglia di alloro e servi lo stufato caldo.
Guarnisci con erbe fresche come il prezzemolo per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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