Una zuppa sostanziosa e saporita che combina prosciutto, fagioli e spinaci freschi, completata con un tocco cremoso di Parmigiano.
Scalda il burro e l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
Combinare burro e olio d'oliva conferisce un sapore ricco e previene che il burro bruci.
Aggiungi il prosciutto a dadini e soffriggi fino a doratura leggera.
Rosolare il prosciutto ne esalta il sapore e aggiunge profondità alla zuppa.
Unisci la cipolla, il sedano, le carote e l'aglio, cuocendo fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
Cuoci le verdure fino a quando rilasciano il loro aroma e diventano tenere.
Versa il brodo di pollo e aggiungi origano e peperoncino. Fai sobbollire per 15 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Aggiungi i fagioli cannellini, gli spinaci e il prezzemolo. Cuoci fino a quando gli spinaci appassiscono.
Aggiungere gli spinaci alla fine preserva il loro colore vivace e i nutrienti.
In una ciotola piccola, sbatti insieme le uova e il formaggio Parmigiano.
Sbattere le uova e il formaggio crea un composto liscio che addenserà la zuppa.
Temperare il composto di uova aggiungendo alcuni cucchiai del liquido caldo della zuppa, mescolando costantemente, poi incorporalo di nuovo nella zuppa.
Il temperaggio previene la coagulazione delle uova quando vengono aggiunte alla zuppa calda.
Condire con sale e pepe a piacere, poi servire caldo.
Assaggia la zuppa prima di servire per regolare il condimento se necessario.
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