Eine köstliche und cremige Selleriesuppe, verfeinert mit frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone.
Die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um den Salzgehalt in der Suppe zu kontrollieren.
Die gehackte Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in den Kochtopf geben und kochen, bis sie weich sind.
Langsame Garung der Gemüse verstärkt ihre natürliche Süße.
Das Mehl einrühren und eine Minute lang kochen, um den rohen Geschmack zu entfernen.
Ständig rühren, um ein Anbrennen des Mehls zu verhindern.
Die Hühnerbrühe eingießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
In Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Die Sahne und den Zitronensaft einrühren, dann mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Nach und nach abschmecken und die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen.
Sanft wieder erhitzen und mit gehackter Petersilie garnieren servieren.
Frische Petersilie am Ende hinzufügen, um einen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen.
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