Delizia con questi Scones alla Crema di Ciliegia, un perfetto equilibrio di dolcezza e ricchezza, ideali per ogni occasione.
Metti in ammollo le ciliegie secche in acqua bollente per circa 10 minuti, poi scolale e mettile da parte.
L'ammollo delle ciliegie le aiuta a diventare succose e saporite, migliorando il loro gusto negli scones.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il sale e il cremor tartaro.
Assicurati che gli ingredienti secchi siano ben mescolati per distribuire uniformemente i lieviti.
Taglia il burro freddo nel composto secco usando un tagliapasta fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Usare burro freddo aiuta a creare una consistenza sfogliata negli scones.
In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo, la panna acida e la panna.
Sbattere gli ingredienti umidi assicura che siano ben combinati prima di aggiungerli al composto secco.
Aggiungi il composto umido agli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto morbido.
Mescola solo fino a combinare per evitare di lavorare troppo l'impasto, il che può rendere gli scones duri.
Rovescia l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta delicatamente sei-otto volte, incorporando le ciliegie.
Sii delicato mentre impasti per mantenere una consistenza tenera negli scones.
Dividi l'impasto a metà, stendi ogni porzione fino a circa 1,5 cm di spessore e taglia in 8 spicchi.
Usa un coltello affilato o una spatola per tagli puliti, che aiutano gli scones a lievitare uniformemente.
Posiziona gli spicchi su una teglia da forno leggermente unta. Spennella la parte superiore con albume d'uovo sbattuto e cospargi con zucchero grosso.
Il lavaggio con uovo e la copertura di zucchero danno agli scones un bel colore dorato e una croccantezza dolce.
Cuoci in un forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti o fino a doratura.
Tieni d'occhio gli scones verso la fine della cottura per evitare che diventino troppo scuri.
Lascia raffreddare leggermente gli scones prima di servirli. Goditeli caldi o a temperatura ambiente.
Servi con crema clotted o marmellata per un'autentica esperienza di scone.
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