Una gustosa variante delle uova strapazzate con spezie indiane e ingredienti freschi.
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio fino a quando non si scioglie.
Usare burro non salato ti permette di controllare il livello di sale nel piatto.
Aggiungi la cipolla tritata e lo zenzero grattugiato nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che lo zenzero bruci.
Unisci il peperoncino verde tritato, il cumino e la curcuma, e cuoci per un altro minuto.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
In una ciotola per mescolare, sbatti le uova con lo yogurt e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere bene le uova assicura una consistenza uniforme.
Riduci il fuoco al minimo e versa il composto di uova nella padella. Mescola delicatamente fino a quando le uova non sono appena cotte.
Cuocere a fuoco basso evita che le uova diventino gommose.
Incorpora i pomodori tritati e il coriandolo, e condisci con pepe nero a piacere.
Aggiungere i pomodori alla fine li mantiene freschi e succosi.
Servi le uova strapazzate calde con il pane o il contorno che preferisci.
Guarnisci con coriandolo extra per un tocco fresco.
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