Una zuppa sostanziosa e cremosa con fagiolini, patate e gnocchi teneri, perfetta per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola per zuppe a fuoco medio. Aggiungi le patate a dadini e soffriggi per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare di tanto in tanto evita che le patate si attacchino alla pentola.
Aggiungi il brodo vegetale e i fagiolini nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire finché le verdure non sono tenere.
Sobbollire delicatamente assicura che le verdure cuociano in modo uniforme.
In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocendo finché non diventano traslucidi.
Cuocere lentamente cipolla e aglio ne esalta la dolcezza.
Incorpora la farina nella casseruola e cuoci per 2 minuti. Aggiungi gradualmente la panna fino a quando il composto non si addensa.
Frusta costantemente per evitare grumi nel roux.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina e l'uovo per gli gnocchi. Aggiungi gradualmente il latte fino a formare un impasto denso.
L'impasto deve essere abbastanza denso da mantenere la forma quando viene lasciato cadere nella zuppa.
Lascia cadere cucchiaiate di impasto per gnocchi nella zuppa che sobbolle. Cuoci finché gli gnocchi non galleggiano in superficie e sono cotti.
Assicurati che la zuppa stia sobbollendo delicatamente per cuocere gli gnocchi in modo uniforme.
Mescola il composto di roux nella zuppa, amalgamando bene. Regola la consistenza con ulteriore panna se necessario.
Assaggia e regola il condimento in questa fase.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato. Buon appetito!
Servire con pane croccante arricchisce il pasto.
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