Eine köstliche und geschmackvolle Kokos-Curry-Pfanne mit Tofu und einer Auswahl frischer Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Drücken Sie den Tofu, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in Würfel.
Das Pressen des Tofus hilft, die Aromen besser aufzunehmen und verbessert die Textur beim Kochen.
Erhitzen Sie einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu. Braten Sie die Tofuwürfel von allen Seiten goldbraun und stellen Sie sie dann beiseite.
Das Braten des Tofus in Portionen verhindert Überfüllung und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Blanchieren Sie den Brokkoli, die Karotten und die Zuckerschoten in kochendem Wasser, bis sie zart-knackig sind, und lassen Sie sie dann abtropfen und beiseite.
Das Blanchieren von Gemüse erhält ihre lebendige Farbe und knusprige Textur.
Erhitzen Sie im selben Wok einen weiteren Esslöffel Öl. Braten Sie die Zwiebel und die rote Paprika, bis sie weich sind.
Das Braten bei hoher Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse seinen Crunch behält.
Kombinieren Sie Kokosmilch, Sojasauce, Currypulver, braunen Zucker und Reisessig in einer Schüssel, um die Sauce herzustellen.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an, bevor Sie sie zum Gericht hinzufügen.
Fügen Sie das blanchierte Gemüse und den Tofu zurück in den Wok. Gießen Sie die Sauce darüber und werfen Sie alles um, damit es gleichmäßig bedeckt ist.
Vorsichtig umrühren, um die Tofuwürfel nicht zu zerbrechen.
Lösen Sie die Speisestärke in einer kleinen Menge Wasser auf und rühren Sie sie in den Wok. Kochen Sie, bis die Sauce eindickt.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden, während die Sauce eindickt.
Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit gerösteten Erdnüssen.
Für zusätzlichen Geschmack die Erdnüsse leicht zerdrücken, bevor Sie sie streuen.
Servieren Sie das Gericht heiß mit gedämpftem Reis oder Nudeln.
Mit frischem Koriander oder Limettenspalten garnieren für einen erfrischenden Touch.
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