Eine köstliche und cremige Spargelsuppe, verfeinert mit der subtilen Süße von Lauch, perfekt für jeden Anlass.
Bereiten Sie den Spargel vor, indem Sie ihn abspülen und die harten Enden abschneiden. Schneiden Sie die Stangen in kleinere Stücke und reservieren Sie die Spitzen zur Garnierung.
Verwenden Sie frischen Spargel für den besten Geschmack und die beste Textur.
Schneiden Sie den Lauch und entfernen Sie die dunklen grünen Spitzen. Spülen Sie ihn gründlich ab, um Schmutz zu entfernen.
Lauch kann Schmutz zwischen seinen Schichten halten, also gut abspülen.
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Lauch hinzu und dünsten Sie ihn, bis er weich ist, etwa 5 Minuten.
Den Lauch sanft garen, um ein Bräunen zu vermeiden, das den Geschmack verändern kann.
Fügen Sie die Spargelstücke (außer den Spitzen), die gewürfelte Kartoffel, die Gemüsebrühe, Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Sanftes Köcheln hilft, die Aromen zu vereinen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe leicht abkühlen lassen. Die Suppe in Chargen pürieren, bis sie glatt ist.
Das Pürieren in Chargen verhindert ein Überfüllen des Mixers und sorgt für Sicherheit.
Die pürierte Suppe durch ein feines Sieb zurück in den Topf gießen, um eine extra glatte Textur zu erhalten.
Das Abseihen entfernt faserige Stücke für ein samtiges Finish.
Die Sahne und die reservierten Spargelspitzen einrühren. Sanft erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Vermeiden Sie das Kochen nach dem Hinzufügen der Sahne, um das Gerinnen zu verhindern.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit den Spargelspitzen und einem Schuss Sahne, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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