Eine köstliche Abwandlung eines klassischen französischen Gerichts, kombiniert dieses Rezept zartes Hähnchen mit einer reichen Rotweinsauce.
Vermische das Mehl, Thymian und Salz in einer Plastiktüte. Füge die Hähnchenschenkel hinzu, verschließe die Tüte und schüttle sie, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.
Stelle sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist, um eine konsistente Kruste beim Kochen zu erzielen.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge das Hähnchen hinzu und brate es von allen Seiten goldbraun, etwa 8 Minuten. Nimm das Hähnchen heraus und stelle es beiseite.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Füge in derselben Pfanne die Champignons, Karotten und Speck hinzu. Brate sie 3 Minuten lang an, bis das Gemüse zu weich wird.
Rühre häufig um, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gieße den Rotwein, die Hühnerbrühe und das Tomatenmark hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung 10 Minuten köcheln.
Kratze den Boden der Pfanne ab, um angebratene Stücke in die Sauce zu integrieren.
Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne. Decke die Pfanne ab und koche weitere 10 Minuten, oder bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Stelle sicher, dass das Hähnchen in der Sauce eingetaucht ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Serviere das Hähnchen mit der Sauce, die darüberlöffelt wird. Garniere nach Belieben mit frischem Thymian.
Serviere dazu eine Beilage aus knusprigem Brot oder Kartoffelpüree, um das Gericht zu vervollständigen.
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