Questo pane di zucchine e noci senza glutine è una deliziosa variante del classico pane di zucchine, offrendo una consistenza umida e un sapore nocciolato.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per plumcake.
Imburrare lo stampo assicura che il pane non si attacchi, rendendo più facile la rimozione.
Grattugia le zucchine e mettile da parte.
Usa una grattugia fine per una consistenza più liscia nel pane.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova, lo zucchero, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato prima di mescolare per evitare di cuocere le uova.
Aggiungi il bicarbonato di sodio, la cannella, il sale e il lievito in polvere al composto umido e mescola bene.
Mescolare questi ingredienti accuratamente assicura una distribuzione uniforme dei sapori e del lievito.
Aggiungi gradualmente la farina senza glutine e la gomma xantana, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere il pane tenero.
Incorpora le zucchine grattugiate e le noci tritate.
Piegare delicatamente previene il sgonfiamento dell'impasto.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la parte superiore.
Livellare l'impasto assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 60-70 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane dopo 60 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare nello stampo aiuta il pane a stabilizzarsi e rende più facile la rimozione.
Affetta e servi il tuo delizioso pane di zucchine e noci senza glutine.
Servi con un velo di burro o crema di formaggio per un sapore extra.
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