Una deliziosa variante della classica Scaloppine di Pollo, con una cremosa salsa ai funghi e pollo tenero.
Sciogliere metà del burro in una grande padella a fuoco medio.
Usare burro non salato permette di controllare la salinità del piatto.
Aggiungere i funghi affettati nella padella e saltarli fino a quando sono teneri, poi rimuoverli e metterli da parte.
Assicurati che i funghi siano affettati uniformemente per una cottura omogenea.
Sciogliere il burro rimanente nella padella e aggiungere i petti di pollo. Cuocere fino a doratura e completamente cotti, poi rimuovere e mettere da parte.
Battere i petti di pollo a uno spessore uniforme per una cottura costante.
Aggiungere le cipolle verdi, il vino bianco e il dado sbriciolato nella padella. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando il liquido è ridotto della metà.
Ridurre la salsa intensifica il suo sapore.
Incorporare la panna e cuocere fino a quando la salsa si addensa leggermente. Non farla bollire.
Mantenere il fuoco basso per evitare che la panna si cagli.
Rimettere i funghi e il pollo nella padella, ricoprendoli con la salsa. Riscaldare.
Assicurati che il pollo sia completamente ricoperto dalla salsa per un sapore massimo.
Servire il pollo e i funghi con la salsa versata sopra. Buon appetito!
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
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