Questi Muffin Delizia dell'Alba sono un delizioso twist sui classici muffin morning glory, caratterizzati da un mix di ingredienti sani e un tocco di scorza di agrumi per un inizio rinfrescante della tua giornata.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per muffin o rivestilo con pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente dallo stampo.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, la cannella in polvere e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme può aiutare a garantire una distribuzione uniforme del bicarbonato e delle spezie.
In un'altra ciotola, mescola le carote grattugiate, la mela grattugiata, il cocco grattugiato, la scorza d'arancia, l'uvetta, le uova, l'estratto di vaniglia e l'olio vegetale.
Mescola gli ingredienti umidi solo fino a quando non sono combinati per evitare di mescolare troppo.
Incorpora delicatamente il composto umido nel composto secco fino a quando non è appena combinato. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola fino in cima.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin su una griglia evita che diventino molli sul fondo.
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