Ein köstliches und herzhaftes vegetarisches Chili-Rezept, das perfekt ist, um sich an einem kalten Tag aufzuwärmen.
Erhitze das Olivenöl in einem gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du den Knoblauch hinzufügst, um sein Aroma freizusetzen.
Füge den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre die Karotten und den Sellerie ein und koche sie, bis sie leicht weich sind.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Mische die Bohnen, Tomaten, Champignons und Gewürze unter.
Spüle die Dosenbohnen ab, um den Natriumgehalt zu reduzieren.
Gieße die Tomatensauce und die Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Köcheln.
Passe die Menge der Brühe je nach gewünschter Chili-Konsistenz an.
Decke den Chili ab und lasse ihn mindestens 1 Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Je länger du köcheln lässt, desto mehr verbinden sich die Aromen.
Serviere das Chili heiß, garniert mit Avocado, Frühlingszwiebel und geriebenem Käse.
Serviere es mit einer Seite von knusprigem Brot oder Tortilla-Chips für zusätzliche Textur.
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