Una deliziosa variante di una classica torta di salmone, questa galette combina una crosta friabile con un ripieno cremoso di salmone.
Unire la farina, il burro freddo e il sale in un robot da cucina fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Assicurati che il burro sia freddo per ottenere una crosta friabile.
Mescolare l'uovo e il succo di limone con abbastanza acqua ghiacciata per ottenere 1/3 di tazza di liquido. Aggiungere questo al composto di farina e formare un impasto. Raffreddare l'impasto per 30 minuti.
Raffreddare l'impasto aiuta a indurirlo, rendendolo più facile da stendere.
Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 1/2 cm.
Usare la carta da forno evita che l'impasto si attacchi alla superficie.
Mescolare le patate schiacciate, il salmone, il formaggio, la cipolla verde, l'uovo, il succo di limone, l'aneto, l'aglio, il sale e il pepe in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il salmone sia sminuzzato in piccoli pezzi per una distribuzione uniforme.
Posizionare il ripieno al centro dell'impasto steso. Piegare i bordi dell'impasto sopra il ripieno, lasciando il centro esposto.
Piegare i bordi crea un aspetto rustico e aiuta a contenere il ripieno.
Spennellare la crosta con un uovo sbattuto o panna per una finitura dorata. Cuocere nel forno preriscaldato per 50 minuti o fino a quando la crosta è dorata.
Ruotare la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lasciare raffreddare leggermente la galette prima di affettarla e servirla. Buon appetito!
Lasciarla raffreddare aiuta il ripieno a solidificarsi, rendendo più facile il taglio.
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