Un delizioso piatto di riso infuso con i caldi sapori del cardamomo e del cocco, perfetto per ogni occasione.
Sciacquare il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta chiara, poi metterlo in una ciotola con acqua fredda per 30 minuti. Scolare e mettere da parte.
L'ammollo del riso aiuta a cuocerlo in modo uniforme e previene che si attacchi.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata e cuocere finché non diventa dorata e croccante. Rimuovere e scolare su carta assorbente.
Mescolare continuamente la cipolla per garantire una doratura uniforme e prevenire bruciature.
Nella stessa pentola, aggiungere l'olio rimanente e scaldare a fuoco basso. Aggiungere il bastoncino di cannella, i baccelli di cardamomo e i semi di cumino. Mescolare per 30 secondi per liberare il loro aroma.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Aggiungere il riso scolato, i pistacchi e l'uvetta nella pentola. Mescolare delicatamente per rivestire il riso con le spezie e l'olio.
Essere delicati per evitare di rompere i chicchi di riso.
Versare l'acqua e aggiungere il sale. Portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre a fuoco medio e cuocere scoperto per 10 minuti.
Assicurarsi che il livello dell'acqua sia appena sopra il riso per una cottura uniforme.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola con carta stagnola e un coperchio ben aderente, e cuocere per altri 10 minuti. Sgranare il riso con una forchetta.
La stagnola aiuta a intrappolare il vapore, assicurando che il riso cuocia uniformemente.
Tostare il cocco grattugiato in una padella asciutta a fuoco medio finché non diventa dorato, mescolando costantemente per evitare bruciature.
Rimuovere immediatamente il cocco dalla padella una volta tostato per evitare di cuocerlo troppo.
Trasferire il riso cotto in un piatto da portata. Guarnire con le cipolle croccanti e il cocco tostato. Servire caldo.
Guarnire con erbe fresche come il coriandolo per aggiungere colore e sapore.
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