Una deliziosa variante delle classiche cotolette di maiale, con una crosta croccante infusa di erbe e un sapore di senape piccante.
Mescola il pangrattato panko, la salvia fresca, il pepe nero e il sale su un piatto.
Assicurati che il pangrattato sia mescolato uniformemente con le erbe e le spezie per un sapore coerente.
In una ciotola, sbatti insieme le uova e la senape di Digione fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbatti bene per assicurarti che la senape sia ben incorporata nelle uova.
Immergi ogni cotoletta di maiale nel composto di uova, quindi ricoprila con il composto di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
Premi fermamente il pangrattato sulle cotolette per una crosta più spessa.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando vengono aggiunte le cotolette.
Cuoci le cotolette nella padella fino a doratura e cotte, circa 4-5 minuti per lato.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il maiale raggiunga una temperatura interna di 145°F.
Guarnisci con salvia fresca e servi con spicchi di limone.
Aggiungere una spruzzata di limone esalta il sapore del piatto.
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