Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe mit zarten Fleischbällchen und einer Mischung aus Gemüse und Pasta.
Vermengen Sie das Hackfleisch, das Ei, die Zwiebel, die Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel. Gut vermischen.
Verwenden Sie Ihre Hände, um die Zutaten zu vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung und bessere Textur zu gewährleisten.
Formen Sie die Mischung zu kleinen Fleischbällchen, etwa 2,5 cm im Durchmesser.
Halten Sie Ihre Hände leicht feucht, um zu verhindern, dass die Mischung kleben bleibt.
Erhitzen Sie einen großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und bräunen Sie die Fleischbällchen von allen Seiten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Anbraten der Fleischbällchen verleiht der Suppe eine tiefere Geschmacksnote.
Im selben Kochtopf die Karotte, den Sellerie und die Zucchini anbraten, bis sie weich sind.
Eine Prise Salz beim Anbraten hilft, die natürliche Süße des Gemüses herauszuziehen.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, die Kidneybohnen, Oregano, Thymian und Wasser in den Kochtopf hinzu. Zum Köcheln bringen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Geben Sie die Fleischbällchen zurück in den Kochtopf und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln.
Den Kochtopf abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten und die Aromen zu intensivieren.
Fügen Sie die Ellbogen-Makkaroni hinzu und kochen Sie, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta am Boden kleben bleibt.
Rühren Sie die frische Petersilie ein und bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan.
Servieren Sie die Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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