Ein schmackhaftes und herzhaftes veganes Chili-Rezept, das perfekt für eine tröstliche Mahlzeit ist.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Anbrennen der Zutaten zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel am Topf kleben bleibt.
Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche eine weitere Minute.
Knoblauch brennt schnell an, also behalte ihn im Auge.
Füge die gewürfelten Karotten, Sellerie und Paprika hinzu. Koche 5 Minuten und rühre gelegentlich um.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Füge die geschnittenen Champignons und Zucchini hinzu und koche weitere 5 Minuten.
Champignons geben beim Kochen Wasser ab, was den Geschmack verstärkt.
Rühre die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Brühwürfel und grüne Chili ein. Gut vermischen.
Zerdrücke den Brühwürfel vor dem Hinzufügen für einfacheres Mischen.
Füge die Kidneybohnen und Kakaopulver hinzu und rühre um.
Das Kakaopulver verleiht dem Chili eine subtile Geschmacksnote.
Lasse das Chili 15 Minuten ohne Deckel köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Stelle die Hitze so ein, dass es sanft köchelt.
Serviere das Chili heiß, garniert mit deinen Lieblingsbelägen.
Beliebte Beläge sind vegane Käse, Avocadoscheiben oder ein Klecks vegane saure Sahne.
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