Una deliziosa variante del classico fagiano arrosto, con una glassa d'acero per un tocco di dolcezza.
Scaldare l'acqua e il sale kosher in una grande pentola fino a quando il sale si scioglie.
Assicurati che il sale sia completamente sciolto per creare una salamoia uniforme.
Lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Raffreddare la salamoia previene la cottura prematura del fagiano.
Aggiungere lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, la cipolla, l'aglio, i chiodi di garofano macinati e il pepe di cayenna alla salamoia.
Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Immergere i fagiani nella salamoia, coprire e refrigerare per tutta la notte.
Assicurati che i fagiani siano completamente immersi per una salamoia uniforme.
Preriscaldare il forno a 350°F (175°C).
Il preriscaldamento assicura che il forno sia alla temperatura corretta per la cottura.
Posizionare i fagiani con il petto rivolto verso l'alto in una teglia da forno.
Posizionare correttamente i fagiani assicura una cottura uniforme.
Inserire un cucchiaio di burro sotto la pelle del petto di ogni fagiano.
Questo aiuta a mantenere la carne del petto umida e saporita.
Stendere il burro rimanente sui fagiani.
Questo crea una pelle croccante e saporita.
Arrostire i fagiani scoperti per circa 1,5 ore, bagnando frequentemente.
Bagnare aiuta a mantenere i fagiani umidi e migliora il sapore.
Controllare la temperatura interna per assicurarsi che raggiunga 165°F (74°C).
Utilizzare un termometro per carne assicura che i fagiani siano cotti in modo sicuro.
Lasciare riposare i fagiani per 10 minuti prima di servire.
Far riposare consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più tenera.
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