Un curry Cape Malay saporito e aromatico con agnello tenero, albicocca dolce e banana, perfetto per un pasto confortante.
Scalda un po' d'olio in una pentola grande a fuoco medio.
Usare una pentola a fondo spesso aiuta a distribuire il calore in modo uniforme.
Aggiungi le cipolle tritate e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci la polvere di curry, il coriandolo macinato, il cumino macinato, la curcuma e il pepe nero, cuocendo per un minuto per liberare gli aromi.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne i sapori.
Aggiungi i pezzi di agnello e falli rosolare su tutti i lati.
Assicurati che l'agnello sia in un solo strato per una rosolatura uniforme.
Versa l'aceto di vino e aggiungi il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, le carote e il concentrato di pomodoro. Mescola per combinare.
Deglassa la pentola con l'aceto per sollevare eventuali pezzi dorati.
Aggiungi abbastanza acqua per coprire gli ingredienti, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire coperto per 1,5 ore.
Controlla occasionalmente e aggiungi più acqua se necessario per evitare che si attacchi.
Unisci la marmellata di albicocche e lo yogurt, e cuoci per ulteriori 5 minuti.
Aggiungere lo yogurt alla fine evita che si cagli.
Affetta la banana e usala come guarnizione al momento di servire.
La banana aggiunge un contrasto dolce al curry salato.
Servi il curry caldo con riso giallo e sambals.
Guarnisci con coriandolo fresco per un tocco di freschezza.
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