Eine köstliche und herzhafte Suppe, inspiriert von ägyptischen Aromen, die Spinat, Reis und aromatische Gewürze kombiniert.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verbessert den Geschmack der Suppe.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel braun wird.
Rühre das Kurkuma ein und koche es eine weitere Minute, um sein Aroma freizusetzen.
Das Hinzufügen des Kurkumas in diesem Stadium hilft, das Gewürz zu entfalten.
Gieße die Gemüsebrühe hinein, füge dann die Frühlingszwiebeln und den Basmati-Reis hinzu.
Sanft köcheln lassen, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig kocht, ohne zu zerbrechen.
Schneide den Spinat in dünne Streifen und füge ihn zur Suppe hinzu, koche weitere fünf Minuten.
Den Spinat gegen Ende hinzuzufügen, bewahrt seine lebendige Farbe und Nährstoffe.
Mische den Joghurt mit gehacktem Knoblauch und rühre ihn in die Suppe ein. Sanft erhitzen, ohne zu kochen.
Vermeide es, die Suppe nach dem Hinzufügen des Joghurts zum Kochen zu bringen, um das Gerinnen zu verhindern.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit einer Prise schwarzem Pfeffer.
Serviere mit einer Beilage aus warmem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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