Un delizioso plumcake alla banana senza glutine con gocce di cioccolato, perfetto per chi evita uova e latticini.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Ungere leggermente uno stampo da plumcake con burro o olio.
Puoi anche rivestire lo stampo con carta da forno per una facile rimozione.
In una ciotola, unisci il burro, l'olio di colza, lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro sia ammorbidito per una mescolanza più facile.
Setaccia la miscela di farine senza glutine, il bicarbonato di sodio e il sale, e mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere il plumcake tenero.
Schiaccia le banane e incorporale nell'impasto.
Usa una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare rapidamente.
Incorpora le gocce di cioccolato.
Riserva alcune gocce per cospargere sopra come decorazione.
Versa l'impasto nello stampo da plumcake preparato.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla il plumcake a 45 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il tuo delizioso plumcake alla banana e gocce di cioccolato.
Accompagna con la tua bevanda preferita per un delizioso spuntino.
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