Una zuppa sostanziosa e saporita con un tocco piccante, perfetta per riscaldarsi in una giornata fredda.
Cuocere la pancetta in una grande casseruola a fuoco medio fino a renderla croccante, poi rimuoverla e metterla da parte, riservando una piccola quantità di grasso.
Usare pancetta affumicata migliora il sapore complessivo della zuppa.
Soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il sedano nel grasso di pancetta riservato fino a quando non si ammorbidiscono.
Assicurati che le verdure siano tritate uniformemente per una cottura omogenea.
Aggiungere il brodo di pollo e le patate a cubetti nella casseruola, portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
Tagliare le patate in pezzi piccoli e uniformi per accelerare la cottura.
Unire il peperone rosso a cubetti, il mais e il peperoncino chipotle, e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono cotte.
Regola la quantità di peperoncino chipotle per controllare il livello di piccantezza.
Versare la panna e il latte, mescolando delicatamente per amalgamare. Riscaldare senza far bollire.
Evitare di far bollire la zuppa dopo aver aggiunto la panna per prevenire la cagliata.
Condire con pepe di cayenna, sale e pepe a piacere. Sbriciolare la pancetta cotta e mescolarla nella zuppa.
Assaggia e regola il condimento gradualmente per ottenere il sapore desiderato.
Servire la zuppa calda, guarnita con erbe fresche o una spolverata di formaggio se desiderato.
Accompagnare con pane croccante per un pasto completo.
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