Questa ricetta crea un pane di lievito madre morbido e soffice, perfetto per panini o come contorno per i tuoi pasti preferiti.
Unisci l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito in una ciotola per mescolare. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
Assicurati che l'acqua sia tiepida ma non calda per evitare di uccidere il lievito.
Aggiungi il lievito madre, il sale, il burro fuso e la farina al composto di lievito. Mescola fino a formare un impasto.
Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata per circa 8 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Usa il palmo della mano per spingere l'impasto lontano e piegarlo su se stesso.
Metti l'impasto in uno stampo per pagnotta imburrato, copri con un asciugamano e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume.
Un forno caldo (spento) può essere un luogo ideale per la lievitazione.
Preriscalda il forno a 190°C. Cuoci il pane per 35-40 minuti fino a doratura e fino a quando la temperatura interna raggiunge i 88°C.
Copri il pane con un foglio di alluminio a metà cottura se la crosta si scurisce troppo rapidamente.
Rimuovi il pane dal forno e spennella la parte superiore con burro. Lascia raffreddare prima di affettare.
Lasciare raffreddare il pane assicura che l'interno si stabilizzi correttamente e si affetti facilmente.
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