Diese gewürzten Birnen- und Pekannuss-Muffins sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Leckerbissens, die warme Gewürze mit der natürlichen Süße von Birnen kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
Geben Sie die Pekannüsse in eine Küchenmaschine und mahlen Sie sie, bis sie fein gemahlen sind.
Achten Sie darauf, die Pekannüsse nicht zu lange zu mahlen, um zu vermeiden, dass sie zu einer Paste werden.
In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und die gemahlenen Pekannüsse vermengen. Gut mit einem Schneebesen vermischen.
Das Schlagen belüftet die trockenen Zutaten für einen leichteren Teig.
In einer separaten kleinen Schüssel den braunen Zucker, Vanilleextrakt, Joghurt und Ei glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten gut vermischt sind, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
Machen Sie eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die nasse Mischung hinein. Vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist.
Die gewürfelte Birne vorsichtig unterheben.
Das Unterheben verhindert, dass die Birnenstücke zerbrechen und hält den Teig leicht.
Den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech füllen, das mit Papierförmchen ausgelegt oder mit Kochspray besprüht ist.
Jede Vertiefung etwa zu zwei Dritteln füllen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer kleinen Schüssel Zucker, Zimt und Ingwer vermischen. Diese Mischung über den Teig in jede Muffinform streuen.
Das Topping verleiht den Muffins einen köstlichen Crunch und Geschmack.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen des Muffinblechs zur Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie sie!
Kombinieren Sie sie mit einem heißen Getränk für einen gemütlichen Genuss.
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