Una ricetta di chili bianco di pollo ricca e saporita, perfetta per un pasto accogliente.
Scolare e sciacquare i fagioli, poi metterli da parte.
Usare fagioli in scatola fa risparmiare tempo e garantisce una consistenza uniforme.
Tagliare a dadini la cipolla e tritare l'aglio.
Un coltello affilato rende più facile e sicuro il taglio a dadini e il trito.
In una pentola grande, scaldare un po' d'olio a fuoco medio, poi soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non sono fragranti.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere il pollo, il chili in polvere, il cumino e il pepe di cayenna nella pentola, cuocendo fino a quando il pollo è dorato.
Tagliare il pollo in pezzi più piccoli per una cottura più rapida.
Unire la salsa verde e i fagioli, poi portare il composto a ebollizione.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Ridurre il fuoco e lasciare cuocere il chili per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Coprire parzialmente la pentola per mantenere l'umidità permettendo al contempo un po' di evaporazione.
Unire la panna acida e metà del formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i latticini alla fine previene la cagliatura.
Servire il chili caldo, guarnito con il formaggio rimanente e coriandolo fresco.
Servire con tortilla chips o una fetta di cornbread per un pasto completo.
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