Una deliziosa variante del classico Pollo Dijonnaise, questa ricetta combina teneri cosciotti di pollo con una cremosa salsa di senape, perfetta per un pasto confortante.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Scalda burro e olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto.
Combinare burro e olio previene che il burro bruci.
Condisci i cosciotti di pollo con sale e pepe.
Condire prima della cottura esalta il sapore.
Rosola i cosciotti di pollo nella padella per circa 5 minuti per lato fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare aggiunge un sapore ricco al pollo.
Nella stessa padella, soffriggi gli scalogni fino a quando non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.
Mescola costantemente per evitare che brucino.
Sfuma la padella con vino bianco, raschiando eventuali pezzi dorati.
Sfuma per incorporare tutti i sapori nella salsa.
Aggiungi la senape di Digione e la panna, e lascia sobbollire la salsa per 5 minuti.
Sobbollire addensa la salsa e amalgama i sapori.
Rimetti i cosciotti di pollo nella padella, versando la salsa sopra di essi.
Ricoprire il pollo con la salsa assicura una distribuzione uniforme del sapore.
Trasferisci la padella nel forno e cuoci per 20 minuti.
Cuocere completa il processo di cottura e amalgama i sapori.
Guarnisci con timo fresco e servi caldo.
Le erbe fresche aggiungono un'esplosione di sapore e un tocco visivo.
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