Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, die Zucchini für zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe enthält.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Backpapier kann das Herausnehmen des Laibs erleichtern.
In einer großen Rührschüssel die Bananen glatt zerdrücken.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer für schnelles Zerdrücken.
Fügen Sie die Eier, den Honig und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und verquirlen Sie alles gut.
Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um besser zu vermischen.
Rühren Sie die geriebene Zucchini unter.
Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini für einen festeren Laib.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und gehackte Walnüsse vermischen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für eine luftigere Textur.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die nassen Zutaten heben, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Laib zart zu halten.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie den Laib 50-60 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Schneiden Sie den köstlichen Zucchini-Bananen-Laib und servieren Sie ihn.
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Frischkäse oder Butter für zusätzlichen Genuss.
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