Una ricetta di maiale arrosto in stile portoricano, saporita e aromatica, perfetta per riunioni e celebrazioni.
Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d'aglio.
Tritare finemente l'aglio assicura una distribuzione uniforme nella marinata.
In una ciotola, unire l'aglio tritato, l'aceto bianco, il condimento adobo, il pepe nero macinato e l'origano secco. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare la marinata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Sciacquare la spalla di maiale sotto acqua fredda e asciugarla con carta assorbente.
Asciugare il maiale assicura una migliore aderenza della marinata.
Con un coltello, praticare delle incisioni profonde 2,5 cm su tutta la spalla di maiale.
Le incisioni permettono alla marinata di penetrare più in profondità nella carne per un sapore migliore.
Massaggiare la marinata su tutta la carne, assicurandosi di farla entrare nelle incisioni. Mettere il maiale in una teglia da forno, coprire con carta stagnola e refrigerare per tutta la notte.
Marinare per tutta la notte permette ai sapori di infondersi profondamente nella carne.
Preriscaldare il forno a 135°C (275°F).
Un metodo di cottura lento e a bassa temperatura assicura un maiale tenero e succoso.
Mettere la teglia coperta nel forno e cuocere per 2 ore.
Cucinare coperto aiuta a mantenere l'umidità nel maiale.
Aumentare la temperatura del forno a 175°C (350°F), scoprire il maiale e continuare a cuocere per altre 2 ore, bagnando occasionalmente con i succhi di cottura.
Bagnare con i succhi di cottura mantiene il maiale umido e saporito.
Controllare la temperatura interna del maiale con un termometro per carne; dovrebbe raggiungere i 63°C (145°F).
Utilizzare un termometro per carne assicura che il maiale sia cotto a una temperatura sicura.
Rimuovere il maiale dal forno e lasciarlo riposare per 15 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Lasciare riposare il maiale permette ai succhi di redistribuirsi, rendendolo più tenero.
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