Eine köstliche Abwandlung des klassischen Eiersalats, mit geräucherter Paprika und frischen Kräutern, serviert auf geröstetem Sauerteigbrot für einen befriedigenden Crunch.
In einer Rührschüssel die Mayonnaise, den Dijon-Senf, den Weißweinessig und die geräucherte Paprika glatt rühren.
Das Dressing gründlich mischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Die gehackte Frühlingszwiebel, Petersilie, Sellerie und die gewürfelten hartgekochten Eier zum Dressing hinzufügen. Vorsichtig unterheben, um zu vermengen.
Sei vorsichtig beim Mischen, um die Eier nicht zu sehr zu zerbrechen.
Beide Seiten der Sauerteigbrotscheiben mit Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne goldbraun toasten.
Das Brot kurz vor dem Servieren toasten, um die beste Textur zu erhalten.
Den Eiersalat gleichmäßig auf die gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit dünn geschnittenen roten Zwiebeln und frischen Petersilienblättern garnieren.
Die Toppings ordentlich anrichten für eine ansprechende Präsentation.
Die offenen Sandwiches sofort servieren und genießen.
Mit einem leichten Salat oder einer Suppe für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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