Dieses Rezept bietet eine köstliche Variante des traditionellen französischen Pullman-Brots und ergibt einen weichen und geschmackvollen Laib, der perfekt für Sandwiches oder zum Toasten ist.
Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Gründliches Kneten sorgt dafür, dass das Gluten richtig entwickelt wird, was dem Brot seine Struktur verleiht.
Den Teig in einen leicht gefetteten Teiggehbehälter geben, abdecken und etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
Das Abdecken des Teigs verhindert, dass er während des Gehens austrocknet.
Eine Pain de Mie-Form einfetten und den gegangenen Teig zu einem Laib formen, der in die Form passt.
Das gleichmäßige Formen des Teigs sorgt für einen einheitlichen Laib.
Die Form mit Plastikfolie abdecken und den Teig gehen lassen, bis er etwa 1/2 Zoll unter dem Rand der Form steht, ca. 45 Minuten.
Das richtige Gehenlassen des Teigs sorgt für eine leichte und luftige Textur.
Den Backofen auf 175°C vorheizen und das Brot dann 25 Minuten mit Deckel backen.
Das Backen mit Deckel sorgt für die charakteristische Form des Brotes.
Den Deckel abnehmen und das Brot weitere 10-15 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Überprüfen Sie die Garstufe des Brotes mit einem Thermometer; es sollte 88°C anzeigen.
Das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen und mit geschmolzener Butter bestreichen für eine weiche Kruste.
Das Bestreichen mit Butter verleiht Geschmack und hält die Kruste weich.
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