Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, inspiriert von der klassischen Küche New Orleans, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Spüle die getrockneten roten Bohnen unter kaltem Wasser ab und lasse sie über Nacht in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen.
Das Einweichen der Bohnen über Nacht verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und in einen Kochtopf geben. Frisches Wasser hinzufügen, sodass die Bohnen etwa 5 cm hoch bedeckt sind.
Stelle sicher, dass der Wasserstand ausreichend ist, um zu verhindern, dass die Bohnen während des Kochens austrocknen.
Bringe den Topf zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln. Koche die Bohnen etwa 1 Stunde lang und rühre gelegentlich um.
Gelegentliches Rühren verhindert, dass die Bohnen am Boden des Topfes festkleben.
In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Butter anbraten, bis sie weich sind, und dann in den Topf mit den Bohnen geben.
Das Anbraten der Aromaten verstärkt ihren Geschmack, bevor sie zu den Bohnen hinzugefügt werden.
Füge dem Topf das Gewürzsalz, schwarzen Pfeffer, Petersilie und Lorbeerblätter hinzu. Gut umrühren und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Schmecke die Bohnen regelmäßig ab und passe die Würze nach Bedarf an.
Erhitze die geräucherte Wurst und den gewürfelten Schinken in einem mikrowellengeeigneten Geschirr und füge sie dann dem Topf hinzu.
Das Vorwärmen des Fleisches sorgt dafür, dass es sich nahtlos in das Gericht integriert.
Koche die Bohnen mit dem Fleisch für weitere 30 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
Gelegentliches Rühren verhindert das Ankleben und sorgt für gleichmäßiges Kochen.
Serviere die roten Bohnen über gekochtem weißen Reis und genieße.
Garnieren mit frischer Petersilie oder einem Spritzer scharfer Soße für zusätzlichen Geschmack.
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