Questi taquitos croccanti ripieni di un gustoso mix di fagioli e formaggio, accompagnati da un guacamole piccante, sono uno spuntino o un pasto delizioso.
Schiaccia gli avocado in una ciotola fino a ottenere una consistenza liscia.
Usa una forchetta per schiacciare gli avocado per una consistenza leggermente grumosa.
Aggiungi il coriandolo, il succo di lime, il sale, il pepe bianco e l'aglio tritato.
Regola il succo di lime secondo il tuo gusto per un guacamole più aspro.
Incorpora la panna acida e metti in frigorifero il guacamole fino al momento di servire.
Raffreddare il guacamole esalta i sapori.
Unisci i fagioli refried, il cumino, il coriandolo, il sale e il formaggio grattugiato in una ciotola.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme delle spezie.
Scalda le tortillas nel microonde per 30 secondi per renderle flessibili.
Copri le tortillas con un asciugamano di carta umido per evitare che si secchino.
Metti un cucchiaio di ripieno su un bordo di una tortilla e arrotola strettamente.
Fissa i taquitos arrotolati con stuzzicadenti per mantenerli intatti durante la frittura.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo testando con un piccolo pezzo di tortilla.
Friggi i taquitos in lotti fino a dorarli e renderli croccanti.
Gira i taquitos frequentemente per una cottura uniforme.
Scola i taquitos su asciugamani di carta e servi caldi con guacamole.
Servi immediatamente per godere della croccantezza.
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