Eine köstliche vegane Variante des klassischen Stroganoffs, mit Seitan und Pilzen in einer cremigen, geschmackvollen Sauce.
In einem Topf das Maisstärke und die Sojasauce glatt rühren.
Stelle sicher, dass keine Klumpen in der Mischung sind, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Füge die Gemüsebrühe und die Knoblauchgranulate in den Topf hinzu und koche bei mittlerer Hitze, während du ständig rührst, bis sie eindickt.
Rühre kontinuierlich, um zu verhindern, dass die Sauce am Topfboden kleben bleibt.
Nehme den Topf vom Herd und rühre das Tahini und die vegane saure Sahne ein. Decke den Topf ab und stelle ihn beiseite.
Das Abdecken des Topfes hilft, die Sauce warm zu halten, während du den Rest des Gerichts zubereitest.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch 5 Minuten lang an.
Koche, bis die Zwiebeln durchsichtig und duftend sind.
Füge die Pilze in die Pfanne hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten lang.
Lass die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und eine goldene Farbe entwickeln.
Rühre den Seitan und die vorbereitete Soße ein. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche 5 Minuten lang, während du gelegentlich rührst.
Stelle sicher, dass der Seitan durchgewärmt und gut mit der Sauce überzogen ist.
Würze nach Geschmack mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und serviere heiß über ei-freien Nudeln oder Reis.
Garniere mit frischer Petersilie für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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