Questa ricetta combina la dolcezza del mango con il calore dell'habanero per creare una deliziosa glassa per il pollo grigliato.
Unire lo zucchero, il mango, lo zenzero, l'habanero e l'aceto di mele in una pentola media.
Tagliare il mango a pezzi piccoli per aiutarlo a cuocere più velocemente.
Scaldare il composto a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando inizia a bollire.
Continuare a mescolare per evitare che lo zucchero bruci.
Ridurre il fuoco e far sobbollire per 10 minuti, schiacciando il mango mentre si ammorbidisce.
Usare una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare il mango.
Aggiungere il rum e il succo d'arancia nella pentola, mescolare e far sobbollire per altri 2 minuti.
Assaggiare la glassa e regolare la dolcezza o il piccante secondo necessità.
Togliere la glassa dal fuoco e lasciarla raffreddare. Riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.
Raffreddare la glassa aiuta a farla addensare leggermente.
Condire i petti di pollo con sale a piacere.
Asciugare il pollo prima di condire per aiutare le spezie ad attaccarsi.
Grigliare il pollo a fuoco medio fino a quasi completamente cotto.
Ungere le griglie della griglia per evitare che si attacchi.
Spennellare la glassa sul pollo e continuare a grigliare, girando e spennellando fino a cottura completa.
Applicare la glassa in strati sottili per costruire il sapore senza bruciare.
Guarnire il pollo con coriandolo tritato e servire.
Aggiungere una fetta di lime a lato per un tocco extra di freschezza.
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