Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hähnchen Scaloppine, mit einer cremigen Pilzsauce und zartem Hähnchen.
Erhitze die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von ungesalzener Butter ermöglicht es dir, die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Füge die geschnittenen Pilze in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie zart sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Achte darauf, dass die Pilze gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.
Schmelze die restliche Butter in der Pfanne und füge die Hähnchenbrustfilets hinzu. Brate sie, bis sie goldbraun und durchgegart sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Klopfe die Hähnchenbrustfilets auf eine gleichmäßige Dicke, damit sie gleichmäßig garen.
Füge die Frühlingszwiebeln, den Weißwein und den zerbröckelten Bouillonwürfel in die Pfanne hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Das Reduzieren der Sauce intensiviert ihren Geschmack.
Rühre die Sahne ein und koche, bis die Sauce leicht eindickt. Lass sie nicht kochen.
Halte die Hitze niedrig, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Gib die Pilze und das Hähnchen zurück in die Pfanne und wende sie in der Sauce. Erhitze alles gut.
Stelle sicher, dass das Hähnchen vollständig mit der Sauce überzogen ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.
Serviere das Hähnchen und die Pilze mit der Sauce, die darüber gegossen wird. Guten Appetit!
Garniere mit frischer Petersilie für einen Farbtupfer und zusätzliche Frische.
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