Eine köstliche und cremige Meeresfrüchte Chowder, die den Reichtum der Sahne mit den zarten Aromen der Meeresfrüchte kombiniert.
Schneide die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte in kleine Stücke.
Einheitlich gewürfeltes Gemüse sorgt für gleichmäßiges Garen und eine ausgewogene Textur.
Schmelze die Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze und dünste das gewürfelte Gemüse, bis es weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Butter braun wird.
Streue das Mehl über das Gemüse und rühre um, um eine Mehlschwitze zu erstellen. 2 Minuten kochen.
Das Kochen der Mehlschwitze entfernt den rohen Mehlgeschmack und dickt die Chowder ein.
Füge nach und nach Wasser zur Mehlschwitze hinzu und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden. Zum Köcheln bringen.
Langsame Zugabe der Flüssigkeit sorgt für eine glatte Konsistenz.
Füge die Garnelen, den Kabeljau und den Lachs in den Topf hinzu. Sanft köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte durchgegart sind.
Vermeide es, die Meeresfrüchte zu übergaren, um ihre zarte Textur zu erhalten.
Rühre die Sahne, die Halb-und-Halb-Creme und den trockenen Sherry ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmecke ab und passe die Würzung vor dem Servieren an.
Serviere die Chowder heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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