Una deliziosa variante del classico dosa del sud India, con un ripieno di lenticchie speziate e un chutney di cocco piccante.
Metti a bagno il riso e l'urd dal separatamente in acqua per 4 ore.
Mettere a bagno gli ingredienti aiuta a frullarli in modo uniforme e favorisce la fermentazione.
Frulla il riso e il dal ammollati separatamente fino a ottenere una pastella liscia, aggiungendo acqua se necessario.
Assicurati che la pastella sia liscia ma non troppo liquida per la consistenza perfetta del dosa.
Mescola le pastelle, aggiungi il sale e lascia fermentare per tutta la notte.
La fermentazione migliora il sapore e rende i dosa leggeri e croccanti.
Cuoci le lenticchie rosse in acqua fino a quando non sono morbide, poi soffriggi con cipolle, peperoncino verde, curcuma e semi di cumino.
Cuoci le lenticchie fino a renderle morbide e schiacciabili per un ripieno liscio.
Frulla il cocco grattugiato con sale e polpa di tamarindo fino a ottenere un chutney liscio.
Regola la consistenza del chutney aggiungendo acqua gradualmente.
Scalda una padella, versa un mestolo di pastella e stendila in un cerchio sottile. Cuoci fino a doratura e croccante.
Usa una padella antiaderente per una facile preparazione del dosa.
Metti il ripieno di lenticchie sul dosa, piega e servi con chutney di cocco.
Servi i dosa caldi per il miglior sapore e consistenza.
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