Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, bei der Gerste für einen nussigen Geschmack und eine cremige Textur verwendet wird.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack.
Füge den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre die Gerste ein und koche sie einige Minuten, bis sie leicht geröstet ist.
Das Rösten der Gerste verstärkt ihren nussigen Geschmack.
Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn köcheln, bis er größtenteils absorbiert ist.
Schabe den Boden des Topfes ab, um angebrannte Stücke zu lösen.
Füge die gewürfelte Tomate, Zucchini und 3 Tassen Gemüsebrühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Verwende warme Brühe, um die Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.
Bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke es ab und lasse es 25 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Gerste nicht am Topfboden kleben bleibt.
Rühre die Erbsen ein und koche sie weitere 10 Minuten, wobei du bei Bedarf mehr Brühe hinzufügst.
Die Gerste probieren, um sicherzustellen, dass sie nach deinem Geschmack gekocht ist.
Rühre den geriebenen Romano-Käse ein und passe die Würze mit mehr Salz und Pfeffer an, falls nötig.
Den Käse vom Herd hinzufügen, um ein Verklumpen zu verhindern.
Serviere das Risotto warm, garniert mit zusätzlichem Käse, wenn gewünscht.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
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